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Bolognesa de verduras

Un clásico reinventado para darle protagonismo a las verduras

INGREDIENTES

1 calabacín

Pimiento tricolor: rojo, verde y amarillo

1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla

2 zanahorias

2 tomates

Espaguetis integrales

Carne picada de ternera de calidad (al menos 90% de ternera y menos de un 15% de grasa)

PREPARACIÓN

Se cuece la pasta en una olla (la cantidad que quieras hacer) y mientras en una sartén pequeña rehogas con unas gotitas de aceite las verduras troceadas. ¡Lourdes, no tengo verduras! Resuelve tu dilema teniendo siempre una bolsa de mix de verduras en el congelador: los salteados de cualquier marca valen siempre y cuando sus ingredientes sean solo las verduras, míralo antes de comprarlo.

La pasta la sacas y pones en un colador. Para cortar la cocción, mételas bajo agua fría. Mezcla muy bien las verduras y la pasta. En la sartén donde has hecho las verduras, haces la carne y la aliñas con sal, pimienta, orégano, hierbas provenzales… ¡Cómo más te guste!

Mezclas todo y a comer. Puedes poner luego un poco de queso rallado para darle más sabor. Recuerda: esta comida aguanta perfectamente en la nevera o congelada, haz más cantidad y guarda para otro día.

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