Fitmisú

INGREDIENTES (bizcocho)

40gr de harina de harina de arroz

30gr de harina de avena

250gr de claras

20 gr de proteína de moka

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Montamos las claras al punto de nieve con la pizca de sal y en un bol aparte mezclamos las harinas y la proteína. Vamos incorporando lentamente a las claras montadas con una espátula de silicona y movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

Lo ponemos en un molde de los desmontables y lo metemos al horno (más o menos a 180º unos 15-20 minutos).

INGREDIENTES (crema)

200 gr de calabaza cocida

150 gr de queso de untar light

1 quesito de burgos desnatados de los pequeños

Canela y nuez moscada

Un poco de endulzante

3 láminas de gelatina neutra y medio vasito de leche

PREPARACIÓN

Ponemos a hidratar la gelatina y mientras calentamos la leche. Disolvemos la gelatina en la leche y mezclamos todos los ingredientes en un vaso de batidora. Reservamos.

MONTAJE

Una vez tenemos el bizcocho frio lo partimos por la mitad. En una fuente ponemos café con edulcorante y empapamos bien la mitad de abajo y volvemos a colocar en el molde que hemos usado. Encima vertemos la mitad de la mezcla de crema. Empapamos también la otra mitad del bizcocho y la colocamos y vertemos el resto de la mezcla. Llevamos todo al frigo unas horas que cuaje.

La decoración es simplemente cacao puro.

¡A disfrutar!